餐厨垃圾除臭微生物分解恶臭成分的化学反应式
a. 硫化氢
H2S+202→H2SO4
b. 甲硫醇
2CH3SH+7O2→2H2SO4+2CO2+2H2O
c. 甲硫醚
（CH3）2S+5O2→H2SO4+2CO2+2H2O
d. 二甲二硫
2（CH3）2S2+13O2→4H2SO4+4CO2+2H2O
e. 氨
NH3+2O2→HNO3+H2O
f. *胺
2（CH3）3N+13O2→2HNO3+6CO2+8H2O
从以上的反应所示，恶臭成分会分解成二氧化碳、水和硫酸等物质，喷淋水能冲掉这些代谢产物，维持适于微生物生长代谢的环境。
餐厨垃圾除臭通过培养生长在生物填料上的微生物菌株形成的生物膜来净化和降解废气中的污染物。是以生物附着和大表面积生物填料，使微生物在适宜的环境下，在生物填料表面形成生物膜，生物膜中的微生物利用废气中的无机 和有机物作为碳源和能源，通过降解恶臭物质维持其生命活动，并将恶臭物质分解为水和二氧化碳、水、矿物质等无臭物，达到净化恶臭气体的目的。
产生的臭气通过集气罩收集以后，在通过管道引致生物除臭塔，被收集的废气穿过长满微生物的固体载体(填料)，具有臭味的气味物质先是被填料吸收，然后被填料上附着的微生物氧化分解，完成废气的除臭过程，然后被净化的空气通过引风机排到高空中。
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